1、牛脊骨的營養價值比牛窩骨更高，牛脊骨富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。
2、牛窩骨不能補充鈣，有研究者做過實驗，用大量牛窩骨熬制的湯，結果鈣含量很少。