炒火鍋的材料是什麽？

炸串壹般是經過選料、切片、串制、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用於肉類菜肴去腥去味；調味是出鍋後，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。

炸，又叫長藥炸、炸串、樂山炸，是起源於樂山的川味小吃。炸串選用常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、菜花、韭菜等。烹飪方法是“煎”。講究油而不膩，酥而不焦。海南新東方烹飪學校可以學。