1、原料：大蔥半根、雞蛋兩個。調料：少許鹽、食用油、少許味精。
2、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
3、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。