2.將幹銀魚洗凈，用清水浸泡5分鐘。不要泡得很軟。
3.姜、蒜切末，蔥切末，幹辣椒切丁備用；
4.熱鍋放油，小火煸炒銀魚幹；
5.翻炒至魚肉金黃酥脆，加入1茶匙料酒，拌勻即可出鍋；
6.另起鍋，放油爆香姜蒜幹辣椒，放入炒好的銀魚翻炒，加入少許鹽和雞精調味，撒上蔥花。