材料。小公魚幹200克，泡三小時，掐去魚鰓腸肚。鹽菜200克，切厘米段。蔥切花、姜切米、幹紅辣椒切花，各適量。豬油、料酒、生抽適量。
熱鍋冷油，下小魚，壹面黃了翻個面，下蔥姜辣椒，出香烹料酒，下鹽菜，炒出香味加熱水至半淹住，給生抽，中火五分鐘，收汁關火。
熬煮時間以收完湯汁為限度，汁完起鍋裝盤。