洪森是胡蘿蔔品種之壹，具有細長的桶形，表面光滑，根數少，非常甜脆的味道。耐寒性強，2-3月可采收。屬於中熟品種，在北方種植優勢明顯。是雜交品種，芯薄根色。芯色不僅色澤好(鮮紅)，口感甜軟糯，長圓柱根形，頭對稱。中熟品種吸肥力強，耐寒性優異，青肩發生少，即使在2-3月品質也較好。須根少，表面非常光滑。