2.吃墨魚幹前，除了泡毛，還要把墨魚幹外層的黑皮剝掉。這次的黑皮主要由結締組織構成，質地緊實。如果不去皮，可能會影響墨魚的口感。因為這層墨魚炒後比較硬，老人或小孩會覺得難以咀嚼，所以吃墨魚前最好先撕掉這層墨魚皮。