在生物學上，牛頭骨是指牛的骨骼結構，是牛身體的主要支撐結構，負責保護內臟、支撐身體姿勢和參與運動。牛頭人骨骼的主要組成部分包括頸椎、胸椎、腰椎、骶椎和尾椎。富含膠原蛋白和礦物質，可煮成美味的湯，也可用於燉肉，增加肉類的鮮味和營養價值。