2.燒熱油鍋，爆香蔥、姜、蒜，然後將魚在兩邊的海裏煎至金黃色，在煎的過程中倒壹點紅酒，使其入味。
3.加入大蒜、雞精、十三香、生抽、老抽、醋、水，不要太多，稍微淹沒魚即可。
4.註意，當鍋裏的湯還不到壹半的時候，把魚輕輕翻過來，燉壹會兒。等兩邊的魚都熟了，可以放在盤子裏，加壹點香菜裝飾壹下。