鹵水食材:八角3個、1草果、甘草2個、丁香2個、1肉桂、1茶匙茴香(30ml)、香葉2片、10g幹辣椒(切塊)、花椒粒20粒左右、1茶匙醬油。
練習:
1，材料。
2.用流動的水清洗鴨脖。
3、鍋熱，放入3湯匙油，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜爆香。
4.加入高湯燒開，高湯量以鴨脖為準。