烏梅中含有相當豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等。青梅的外皮特別富含B族維生素。此外,還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外,青梅還含有血凝素,