根據農電通的查詢，如果只是想切片炒平菇，不需要焯水，只需要清洗幹凈，然後切片，在鍋裏炒。如果想用平菇煲湯、燉肉或火鍋，需要先將平菇焯壹下，去除表面的雜質和異味，同時也能讓平菇更容易烹飪。焯水的方法很簡單，把平菇放入沸水中焯水1-2分鐘即可。