莧菜別名莧，是莧科中以嫩莖葉為食的壹年生草本植物。莧菜富含鐵、鈣、維生素C和胡蘿蔔素，營養豐富，以幼苗、嫩莖葉作菜食用，可炒食、做餡、做湯或取其老莖腌漬蒸食。全株可入藥，具有清熱去濕、補血止血、通利小便等功效。