1、涵蓋種類不同：佐料包含豆醬、紅豉油、小磨香油、南姜、芹菜、日本青芥末等。而調料包含醬油、食鹽、雞精、白糖、醋等復合調味料。
2、作用不同：佐料主要用來改變食物的味道。使用佐料後，食物的味道會變得更加美味。而調料用於給食物增加味道，或者使菜品早點成熟。