榨菜的原料叫什麽名字？

榨菜是壹種常見的泡菜，屬於半幹非發酵泡菜。通常以榨菜為原料腌制，是我國名產之壹。芥菜榨菜最早見於1898年的中國四川涪陵(今重慶市涪陵區)，稱為“涪陵榨菜”。之所以叫“榨菜”，是因為在加工過程中需要用壓榨的方法從蔬菜中榨出。這種泡菜做法已發展到四川省30多個市縣，重慶、浙江、臺灣省等省(市、自治區)也有生產。