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米皮和涼皮有什麽區別?哪個好吃?

米皮和涼皮(米粉)都是用澱粉漿蒸的。不同的是米皮是大米或秈米的澱粉,皮是小麥的澱粉。其實味道都差不多,都是涼拌的好吃。

做法是澱粉要盡可能細膩。面團需要揉成面團再洗,剩下的就是面筋,蛋白質,洗好的澱粉。

然後將這些澱粉糊放入平底器皿中蒸熟,取出後形成壹層。多做,重疊,切條,涼。完畢。