壽司醋和普通醋有什麽區別？

壽司醋顏色淺黃，直接混在壽司飯裏。味道是淡淡的酸味，不像老陳醋的味道那麽濃。有時候在日本做壽司，會用到某地出產的果醋。總之不會用醋精之類的白醋，因為壽司飯要微酸微香才能更好的搭配魚貝類的甜味。所以，如果白醋摻了“舍利子”(壽司米粒的美稱)，壽司的其他成分就沒味道了，整鍋都是強酸味，肯定會毀了它。