食材: 偏指作為做成另壹種食物的材料。
2.食物有時是壹種產品.是經由食物加工而來的，壹定程度上失去了原汁.原味和營養價值。食材在加工制成食品的過程中.采取的高溫加壓滅菌等工藝.使食材含有的營養成分受到破壞.如維生素分解.蛋白質氧化等.