意大利面條是由什麽制成的？

意大利面用的面粉和中國做面條用的面粉不壹樣。它用的是壹種“硬都靈麥”，所以煮久了也不會糊。

意大利面壹般是用優質的特制硬粒小麥粉和雞蛋做成的。

杜蘭小麥作為面食的法定原料，是最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色，耐煮，口感好。所以，正宗的原料是意大利面口感好的重要條件。