(1)，青魚中段1斤，洗凈，去刺，切成1.5cm厚的片，瀝幹水分。
(2)將魚片用20克醬油、黃酒腌制20分鐘，用黃酒、糖、醬油、五香粉調成汁備用。
大火煎至金黃酥脆，撈出瀝幹，泡入汁中。
(3)另起油鍋放入炒好的蔥20g，加入調好的汁和100g清水將魚塊煮開，輕輕翻炒，收幹鹵汁。
真正的熏魚是用糖熏的，現在已經不用於養生了。