藤椒和青花椒相比青花椒更麻，青花椒是新收的花椒，它的味道比紅花椒更甚，要更加麻壹些，但不及紅花椒香。
藤椒是青花椒的壹個分支，但是它的品質更高、品種更優良，藤椒壹般比麻椒小壹些，顏色多為純正的綠色，油量很多，而且藤椒的麻更加溫和，香味更濃郁。