據吃貨說。com，腌制好的臘八蒜大概10~15天就可以吃了。如果腌制時間太短，大蒜的味道可能不夠鮮美；如果腌制時間過長，大蒜可能會變得太軟而腐爛，味道也不好。建議可以不可以吃大蒜，要根據個人口味和大蒜在10~15天腌制期間的狀態來判斷。
臘八蒜應存放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其良好的口感和品質。