1，醉鹵是用新鮮的高度白酒或米酒，加入香料調味，輔以醬油調色。酒糟是從陳釀酒糟中科學提取濃香型酒糟汁，加入辣醬精制而成。
2.好的醉鹵口感更清新，有淡淡的花果香味，精制的壞鹵透明無沈澱，凸顯陳年酒的香氣。
3.醉鹵主要用於烹飪熱炒菜和爛魚片。不好的鹵水可以用來泡肉、泡菜，也可以用來蒸、煲湯、炒菜。