1，油茶果采摘後要及時妥善處理。果實采收後，拌入少量石灰，堆在土坪上3-5天，完成油熟過程，也促進果殼容易分離，降低死果率。晴天密切註意在太陽下的展開和翻轉。經過2-4天的曬幹，茶果自然開裂，大部分果實的茶籽可以分離。
2.未分離的有機物應人工剝離，過篩清洗，連續幹燥1-2天，使澱粉、可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。