花生、黃豆用醋浸泡壹夜會產生亞硝酸鹽。

妳想問的是花生和黃豆用醋泡壹夜會不會產生亞硝酸鹽？是的。在用醋腌制花生和大豆的過程中，硝酸鹽在還原菌的作用下會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是壹種強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧。