材料準備:大骨、蔥、姜、鹽等。
1.將清洗幹凈的大骨頭用清水浸泡30分鐘以上，中間換兩次水。
2.湯鍋燒開水，放入骨頭，焯水去血泡，撈出。湯鍋洗凈，水燒開備用。
3.炒鍋倒少許油，燒熱，放入骨頭，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
4、加入蔥、姜，大火至湯汁變濃變白，轉小火燜3小時。
5.關火前用鹽調味。