2.將煮熟的鮮鮑魚放在幹凈的墊子上晾幹，最好放在架子上平放晾幹。
3.大鮑魚由於幹燥緩慢，容易變質。所以大鮑魚肉在太陽下暴曬時，可在背面斜切2 -4刀，要連續切，保持塊頭大，肉完整，可加快幹燥，防止變質。
4.每天翻3 -4次，直到幹透。