2.對於新手來說，先把雞蛋放進玻璃碗裏，盡量不要直接打到鍋裏；然後把碗裏的雞蛋倒進熱鍋裏(雖然鍋裏的油涼了，但是鍋裏的溫度還是很高)，馬上關火。
3.然後在雞蛋上灑兩勺熱水，蓋上蓋子，1分鐘後蛋清有些凝固的時候在雞蛋上灑兩勺熱水。
4.然後繼續用小火煎1-2分鐘。蛋黃熟了，撒上調料出鍋。