根據查詢有來醫生官網得知，生的菜豆角（又名四季豆）含有溶血素和毒蛋白兩種天然毒素，誤食生豆角或者未煮熟的豆角後，這兩種毒素可強烈刺激胃黏膜，導致細胞破壞以及溶血，患者會出現壹系列不適反應。誤食生豆角後，輕者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道中毒反應以及全身無力、四肢酸痛、口舌幹燥等全身中毒反應。