1.帶葉的新鮮甜菜根可冷藏3 ~ 4天。如果把葉子去掉，用報紙包好，放在果蔬中貯藏，保鮮可延長到2 ~ 4周左右。
2.如果想長期保存，建議可以切塊，焯水，包裝成小份密封冷凍。營養價值、口感和質地都能保持在最佳狀態。不要把解凍的甜菜根放回冰箱冷凍。壹定要盡快吃完。可以放入燉菜中，不影響口感。