味精或鹽可以幫助改善食材的鹽度和口感，其顆粒相對較小，在烹飪過程中更容易被吸收，在菜肴快速油炸時放入。辣椒壹般在最後壹步加入，因為高溫下會水煮油炸，容易揮發香味。壹般在離火前幾秒加入，輕輕翻炒。相比味精，兩者更應該放在第壹位。
味精和胡椒粉的使用順序通常取決於具體的菜肴、口味和個人喜好。