地方壹號豬的肉質鑒定

1號土豬在國家指定屠宰場屠宰加工，熱肉經過產地檢疫、宰前檢疫、宰後檢疫三道檢疫關，確保1號土豬加工熱肉的健康安全衛生。1號土豬的熱鮮肉產品具有以下特點:肌肉有光澤，鮮紅，紅色均勻，脂肪呈乳白色。外觀微濕，不粘手。纖維清晰，堅韌，手指按壓後凹陷，立即恢復。具有豬肉特有的氣味，無異味；煮熟後散發出濃郁的豬肉味。湯汁透明清澈，油脂結塊在湯面上。