1、水代芝麻油:又稱小磨法，是壹種常見的生產芝麻油的傳統方法，已有400多年的歷史。水代法芝麻油無化學溶劑殘留，能激發芝麻中的芳香物質，保留芝麻的營養價值，但生產周期長，出油率低，成本高。
2.榨油:是借助機械外力，從油中榨出油來的壹種榨油方法。壓榨芝麻油生產周期短，出油率高，但香味淡，營養價值不如水基芝麻油。