原料：鰱魚500克，切塊。加飯酒壹調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。
烹調過程：
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用姜末、蒜末油爆鍋，也可加壹個西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。
口感：香辣不油膩，口感偏鹹。