從營養價值來看，兩種膠都含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，對於保持皮膚彈性和滋潤具有很好的效果。此外，鰵魚膠還含有豐富的鈣、鐵等礦物質。
鰵魚膠是由鰵魚皮和鱗片熬制而成的，呈現出透明的顏色和柔韌的質地。黃花膠則是由黃花菜熬制而成的，呈現出淡黃色的顏色和較硬的質地。