1、部位不同：梅花骨是指豬的頸骨，形狀類似梅花，肉質相對較少。而排骨通常是指豬的肋骨或胸骨，肉質好且多。
2、肉質差異：排骨的肉質更加嫩滑，口感更好，因此在市場上更受歡迎。而梅花骨的肉質相對較老，粗糙，口感不如排骨好，所以價格相對較低。