牛肉砂鍋面

汪束砂鍋面的第三大特色是麻辣牛肉醬的醬料，因為塗鐘毅在制作麻辣肉醬的過程中精選牛肉，並在醬料制作過程中加入八角、肉豆蔻、花椒、草果等17味中式香料。經過三個小時的穩煮，真的做出了辣而不浮躁，香而不膩，肉醬嫩滑的獨特口感。用塗老師的話來說，辣醬的基本原料雖然不外乎家裏常見的油、鹽、醬、醋，但經過幾十種特殊處理，食客深香，神清氣爽，胃口大開。