鱔魚、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、醬油、糖、鹽
工作方法
1，鰻魚頭、尾、鰭、內臟洗凈。
2、燒開鍋加水燒開，放入鱔魚煨30秒左右，撈出，洗去粘液，切碎。
3、起油鍋，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，轉小火放入鱔魚塊翻炒。
4、放料酒、醬油，加入沒魚塊的開水，轉小火煮20分鐘左右。
5.加入適量鹽和糖，轉大火收濃湯，撒上蔥花。