瓊脂粉和石花膏粉哪個固化更好？

瓊脂粉。瓊脂粉是不會化糖的，瓊脂粉的作用是延緩糖化。延遲糖化可以使瓊脂粉不受水中含糖量的影響，凝固得更快。因為瓊脂粉有更好的抗糖化能力，不受液體中糖含量的影響，所以瓊脂粉固化更好。石花膏粉是制作石花膏的原料，可用石花或石花粉熬制。石花膏的凝固主要取決於沸騰的粘度。厚壹點固化快，薄壹點固化慢。