紅燒肉怎麽做才能達到油而不膩的狀態？秘訣是什麽？

紅燒肉要做到肥而不膩，關鍵是把肉放在水裏煮，這樣可以煮的更緊實，然後把肉放在油裏炸，肥肉裏的油就炸出來了，再用火燒豬皮，看起來更緊實，油也燒出來了。然後用花刀炒紅燒肉，會肥而不膩，很好吃。