2.由於其高粘度，小麥澱粉常被用作增稠劑、粘合劑、乳化劑等。在食物方面。也可以大量用於煲湯，增強食物的柔軟度，改善食物的口感。有人把它當澱粉糖，壹種食用糖，比蔗糖健康。此外，在造紙過程中，小麥澱粉的加入可以提高紙張的表面強度、附著力和重量。