阿拉伯膠和黃原膠在飲料中有什麽區別和用途？

阿拉伯膠多用作乳飲料的穩定劑，在中性產品中較為理想。主要起到乳化和改善口感的作用，粘度較低。黃原膠屬於發酵膠體，多用於增加飲料的粘度和懸浮穩定性。壹般與CMC配合使用可以增加其增粘效果。在選擇黃原膠時，需要註意的是，酸性產品和中性產品適用不同類型的黃原膠。