1.冷藏:將酸切好的辣椒放入密封容器中，放入冰箱冷藏壹段時間，使酸味充分散發。
2.焯水:將酸剁椒放入熱水中焯水幾分鐘，然後取出瀝幹，加入適量的鹽、醋、糖腌制，恢復原味。
3.烘烤:將酸切好的辣椒放入烤箱烘烤幾分鐘，然後用料理機磨成粉末，加入適量的鹽和油拌勻。它可以用作調味品。