1，青蟹:青蟹蟹膏很多，味道鮮美，有螃蟹特有的香氣。即使用了調味料，也不會掩蓋它的鮮香。青蟹的烹飪方法很多，可以滿足不同人對螃蟹的口味。
2、大閘蟹:大閘蟹的香氣不如青蟹濃郁，但肉質和口感相對較好，適合清蒸，可以吃到原汁原味的蟹味。大閘蟹的蟹黃和蟹膏都很飽滿，很好吃。