1
鱈魚放入盆中解凍。
2
解凍好的鱈魚去鱗。
3
盤子中放入料酒，五香粉，蠔油，鹽，味素調成腌魚汁，放入鱈魚腌制20分鐘。
4
雞蛋清壹個放入少許面粉，鹽，蠔油做成面糊，放入魚段，使面糊均勻裹住魚段。
5
鍋中倒入食用油，油七分開，放入鱈魚炸。
6
鱈魚炸制金黃色撈出裝盤。