牛肝菌是壹種食用菌，具有補充營養、促進消化、幫助改善便秘、降血壓、提高免疫力等功效。可用於涼拌、炒菜、煲湯等。用牛肝菌做湯的時候，先用溫水泡幹牛肝菌品紅，不要用熱水，這樣最好。直接放在鍋裏煮，直到香味四溢。