挑選新鮮鮑魚。從外觀上看，鮑魚殼是光亮的，不可能有寄生蟲附著。這條魚是米色和淺棕色，橢圓形，完好無損，頭部均勻。這種鮑魚比較好。其次，妳要用手捏肉。好的鮑魚豐富飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚壹碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚是死的。不要買。