怎麽炒紅燒魚不去皮？

方法壹:燒熱鍋，倒油。油差不多熱的時候，放少量白糖。當白糖稍微變黃時，把魚放進去。放第二個的時候不用加糖，這樣煎出來的魚不粘鍋，很好吃。

方法二:在魚上抹壹點油，油鍋加熱後轉小火。任何魚都可以煎好，焦黃完整，永不粘鍋。

方法三:鍋底抹壹層鮮姜或姜汁，然後放油，油熱後放魚，不粘鍋。

方法四:用蛋汁或白面粉將魚包好，放入鍋中中火。