水和皮的比例是3:1，也就是水3斤，皮1斤，這樣做出來的皮凍更q。
如果想吃那種超硬超有彈性的，在熟皮末端加兩條瓊脂條(袋裝瓊脂細條)也有助於凝固。
1、奶油、軟糖、冰棍、冰淇淋、奶綠、壽司、餡餅、酥糖、奶酪、芝士、奶油、肉丸、蘇打、橄欖、話梅幹、陳皮、山楂、芝士、紫蘇、冰糖、雪梨、大棗、枸杞。
2.李子、魔芋、草莓、泡芙、泡飯、葵花籽、布丁、果汁、水果、檸檬、糯米。