因為牛血含有大量的水分，放在冰箱裏冷凍，裏面的水分就結冰了。這相當於把水從血液中分離出來。水化後，血液無水就會變成粉末。
不過不用著急，只要加入適量的水和鹽，用手用力攪拌，直到出現大量泡沫，然後撈出泡沫靜置，再放入冷水鍋中慢慢加熱，使其成熟即可。